Açma ıspanaklı börek, yumuşacık dokusu ve lezzetli iç harcıyla kahvaltılarda, çay saatlerinde ve davet sofralarında sıklıkla tercih edilen bir tariftir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu börek, açma hamurunun yumuşaklığıyla klasik böreklerden ayrılır. İç harcında kullanılan ıspanak ve peynir ise lezzeti artırırken, aynı zamanda besleyici bir seçenek sunar. Bu yazımızda, açma ıspanaklı börek tarifinin detaylarını, püf noktalarını ve yapım aşamalarını adım adım ele alacağız.
Açma Ispanaklı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Açma ıspanaklı börek yaparken hamurun kıvamı, iç harcın dengesi ve pişirme süresi gibi detaylar lezzeti doğrudan etkileyen faktörlerdir. Bu tarifin başarılı olması için hamurun yeterince dinlenmesi, açarken incecik ve esnek bir kıvama gelmesi önemlidir. İç harç olarak kullanılan ıspanak, fazla suyunun süzülmesiyle börek içinde hamurun yumuşamasını önler. Ayrıca böreğin üzerinin nar gibi kızarması için yumurta sarısı ve yoğurt karışımı kullanılabilir.
Açma Ispanaklı Börek İçin Gerekli Malzemeler
Açma ıspanaklı börek yapımında kullanılan malzemeler, hamur ve iç harç olmak üzere ikiye ayrılmaktadır.
Hamur İçin Gerekli Malzemeler
Açma hamurunun yumuşak ve elastik olması için doğru malzemelerle hazırlanması gerekir.
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4-5 su bardağı un
İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler
Böreğin iç harcı lezzet dengesini sağlamak için özenle hazırlanmalıdır.
- 500 gram ıspanak
- 1 adet soğan
- 200 gram beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri İçin Gerekli Malzemeler
Böreğin dışının çıtır ve parlak olması için üzerine sürülecek karışım önemlidir.
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Susam veya çörek otu
Açma Ispanaklı Börek Nasıl Yapılır?
Açma ıspanaklı börek yapımında hamurun hazırlanması, iç harcın pişirilmesi ve böreğin şekillendirilmesi gibi aşamalar bulunmaktadır.
Hamurun Hazırlanması
Öncelikle ılık süt ve suyu bir kaba alın, içine mayayı ve şekeri ekleyerek karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin. Daha sonra sıvı yağ, tuz ve kontrollü şekilde unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru üzeri kapalı bir şekilde ılık ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanması
Ispanakları yıkayıp doğrayın, fazla suyunu süzdükten sonra bir tavada zeytinyağı ile doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar pembeleşince ıspanakları ekleyip birkaç dakika soteleyin. Baharatları ilave edip ocaktan alın ve soğuması için bekletin. Soğuyan harcın içine ezilmiş beyaz peyniri ekleyerek karıştırın.
Böreğin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve her bir bezeyi ince olacak şekilde açın. Açılan hamurun üzerine iç harcı yayarak rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serili tepsiye börekleri yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağ karışımını sürüp susam veya çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Açma Ispanaklı Börek Sunum Önerileri
Açma ıspanaklı börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir ve yanında çay, ayran ya da taze sıkılmış portakal suyu ile harika bir uyum sağlar. Sunum sırasında böreklerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurtlu soslarla ya da acı biber turşusu ile servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Açma ıspanaklı börek tarifi hakkında en sık sorulan sorular ve cevapları aşağıda yer almaktadır.
Açma hamuru ne kadar süre mayalanmalıdır?
Hamurun ideal kıvamına gelmesi için en az 1 saat mayalanması önerilir. Daha iyi bir sonuç almak için hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp ılık bir ortamda bekletmek gereklidir.
Ispanaklı böreğin iç harcı nasıl daha lezzetli olur?
İç harca beyaz peynir eklemek hem lezzeti artırır hem de böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, harcı hazırlarken soğanı kavurmak ve baharatlarla tatlandırmak böreğin daha aromatik olmasına yardımcı olur.
Börek yaparken hamur çok sert olursa ne yapılmalı?
Eğer hamur sert olursa, az miktarda ılık su ekleyerek yoğurabilirsiniz. Hamurun yumuşak olması için yoğurma işlemi sırasında sıvı malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir.
Börek yapımında yufka yerine açma hamuru kullanmanın avantajı nedir?
Açma hamuru, böreğe daha yumuşak ve kabarık bir doku kazandırır. Klasik yufka böreklerine kıyasla daha dolgun ve doyurucu bir sonuç elde edilir.
Açma börek kaç derecede ve ne kadar sürede pişirilmelidir?
180 derece önceden ısıtılmış fırında, böreğin üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilmelidir.
Börek nasıl saklanmalıdır?
Börekleri hava almayan bir kapta saklamak tazeliğini korumasına yardımcı olur. Buzdolabında saklanan börekler, fırında veya tost makinesinde ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
