Pişi, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Akşamdan mayalanarak hazırlanan pişi, hem daha yumuşak hem de daha lezzetli olur. Ayrıca, sabah kahvaltısında zaman kazanmanızı sağlar. Bu yazımızda, akşamdan mayalanan pişi tarifinin nasıl yapıldığını, püf noktalarını ve hamurun mayalanma sürecini detaylı bir şekilde ele alacağız.
Akşamdan Mayalanan Pişi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli ve kabaran bir pişi yapmak için doğru malzemeleri kullanmak oldukça önemlidir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Temel Malzemeler
Pişi hamurunun yumuşak ve kabarık olması için un, maya ve süt gibi temel malzemelere ihtiyacınız var. İşte gerekli malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1 paket kuru maya veya yarım paket yaş maya
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Kızartmak için sıvı yağ
Hamurun Kıvamını Artıran Ek Malzemeler
Hamurun daha yumuşak olmasını sağlamak için yoğurt ve yumurta gibi ek malzemeler de kullanılabilir. Dilerseniz bu malzemeleri de ekleyerek daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz:
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
Akşamdan Mayalanan Pişi Tarifi Nasıl Yapılır?
Pişi hamurunu hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, mayalanma sürecini doğru yönetmektir. Akşamdan hazırlanan hamurun sabaha kadar kabarması için uygun ortamda bekletilmesi gerekir.
Hamurun Yoğrulması
Öncelikle geniş bir kaba unun yarısını alın ve ortasını havuz gibi açın. Mayayı, şekeri, ılık sütü ve suyu ekleyerek mayanın aktifleşmesini bekleyin. Ardından tuz, sıvı yağ ve yoğurdu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru en az 7-10 dakika yoğurarak pürüzsüz hale getirin.
Hamurun Mayalanma Süreci
Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç film veya temiz bir bezle kapatarak oda sıcaklığında 1 saat kadar ön mayalanmaya bırakın. Daha sonra hamuru buzdolabına kaldırarak sabaha kadar bekletin. Bu uzun mayalanma süreci, pişinin daha lezzetli ve puf puf olmasını sağlar.
Sabah Pişi Nasıl Şekillendirilir ve Kızartılır?
Sabah olduğunda hamurun mayalanma süreci tamamlanmış olur ve pişileri hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hamurun Açılması ve Kesilmesi
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve fazla havasını almak için birkaç kez yoğurun. Daha sonra merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Hamuru bıçak veya bardak yardımıyla yuvarlak veya kare şeklinde kesin.
Pişinin Kızartılması
Derin bir tavaya bol miktarda sıvı yağ koyun ve iyice kızdırın. Kızgın yağa pişileri dikkatlice bırakın ve her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın. Fazla yağını almak için pişileri havlu kağıt serili bir tabağa alın.
Akşamdan Mayalanan Pişi Yapmanın Püf Noktaları
Akşamdan mayalanan pişinin lezzetini artırmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Hamurun Yumuşak Olmasını Sağlama
Hamurun ele yapışan hafif yumuşak bir kıvamda olması, pişinin daha kabarık olmasını sağlar. Çok sert bir hamur yoğurursanız pişileriniz sert olabilir.
Mayalanma Süresine Dikkat Etme
Hamurun sabaha kadar güzelce kabarması için oda sıcaklığında ön mayalanma yapıldıktan sonra mutlaka buzdolabına kaldırılmalıdır. Buzdolabında yavaş mayalanan hamur, daha homojen ve lezzetli olur.
Kızartma Sıcaklığını Ayarlama
Yağın çok sıcak olması pişilerin dışının hemen kızarıp içinin hamur kalmasına neden olur. Orta ateşte kontrollü şekilde kızartmak en iyi sonucu verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Akşamdan mayalanan pişi tarifi hakkında sıkça sorulan sorulara aşağıda yanıt verdik.
Pişi hamuru buzdolabında kaç saat beklemeli?
Pişi hamuru, sabaha kadar yaklaşık 8-10 saat buzdolabında bekleyebilir. Bu süre içerisinde hamur yavaş mayalanarak daha kabarık bir kıvam alır.
Pişi hamuru mayalanmazsa ne yapılmalı?
Eğer hamur yeterince kabarmadıysa, oda sıcaklığında bir süre daha bekletebilirsiniz. Ayrıca mayanın aktif olduğundan emin olmak için mayayı önceden ılık süt ve şekerle karıştırıp bekletmelisiniz.
Pişi hamuru yoğurt ile yapılır mı?
Evet, pişi hamuruna yoğurt eklemek, daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ancak yoğurt eklediğinizde sıvı oranını dengelemek için un miktarını biraz artırmanız gerekebilir.
Pişi yaparken hamuru ne kadar kalın açmalıyım?
Hamurun yaklaşık 1 cm kalınlığında açılması idealdir. Daha ince açarsanız çok çıtır, daha kalın açarsanız içi hamur kalabilir.
Pişi yağ çekmemesi için ne yapılmalı?
Pişinin yağ çekmemesi için hamuru çok kalın açmamalı ve kızgın yağda hızlıca kızartmalısınız. Ayrıca pişileri tavaya koymadan önce hafif unlayarak fazla nemini alabilirsiniz.
Pişi hamuru önceden hazırlanıp dondurulabilir mi?
Evet, pişi hamurunu yoğurduktan sonra dondurabilirsiniz. Kullanacağınız zaman bir gece önceden buzdolabında çözdürüp mayalanmasını bekleyerek kızartabilirsiniz.
Pişi fırında yapılabilir mi?
Pişi genellikle kızartılarak yapılır, ancak daha sağlıklı bir alternatif isterseniz fırında da pişirebilirsiniz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirerek fırın pişisi elde edebilirsiniz.
