Ağzı açık küçük pide, geleneksel Türk mutfağının lezzetli hamur işleri arasında yer alır. Küçük boyutları sayesinde atıştırmalık olarak tüketilebilen bu pideler, iç harcıyla damakları şenlendirir. Özellikle kıymalı, peynirli ya da sebzeli iç harçlarla hazırlanan bu lezzet, kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar her öğünde tercih edilebilir. Bu yazımızda, evde kolayca yapabileceğiniz ağzı açık küçük pide tarifini adım adım anlatacağız.
Ağzı Açık Küçük Pide İçin Gerekli Malzemeler
Ağzı açık küçük pideler, temel hamur malzemeleri ve isteğe bağlı iç harçlarla hazırlanır. Kullanacağınız malzemelerin taze olması, pidenin lezzetini artıracaktır. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Hamur İçin Gerekli Malzemeler
Ağzı açık küçük pidelerin yumuşak ve lezzetli bir hamur ile yapılması için belirli oranlarda un, maya ve sıvı malzemeler gereklidir.
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin Öneriler
Pidenin iç harcı tercihe göre değişebilir. En yaygın kullanılan iç harçlar kıymalı ve peynirli çeşitlerdir.
Kıymalı Harç İçin
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 adet domates (küçük doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı salça
- Karabiber, tuz, pul biber
Peynirli Harç İçin
- 200 gram beyaz peynir
- 1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
- 1 adet yumurta sarısı
Ağzı Açık Küçük Pide Tarifi Nasıl Yapılır?
Evde ağzı açık küçük pide yapmak için hamurun hazırlanması, iç harcın hazırlanması ve pidelerin şekillendirilmesi adımlarını takip etmek gerekmektedir.
Hamurun Hazırlanması
İlk olarak geniş bir yoğurma kabına unu eleyerek koyun ve ortasını havuz gibi açın. Ilık süt, ılık su, maya, tuz, şeker ve sıvı yağı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanması
Seçtiğiniz iç harcı hazırlamak için kıymalı harç yapacaksanız kıymayı bir tavada soğanla kavurun. Üzerine doğranmış domates, salça ve baharatları ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Peynirli harç için ise beyaz peyniri ufalayarak maydanoz ve yumurta sarısı ile karıştırın.
Pidelerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
Mayalanan hamurdan küçük bezeler kopararak unlanmış tezgâhta oval şekilde açın. İç harcı ortasına koyup kenarlarını hafifçe kıvırarak uçlarını kapatmadan bırakın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizerek 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üzerleri kızarınca fırından çıkararak sıcak servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Ağzı açık küçük pide tarifi hakkında merak edilen soruların cevaplarını aşağıda bulabilirsiniz.
Pide hamuru nasıl daha yumuşak olur?
Pide hamurunun yumuşak olması için hamurun iyi yoğrulması ve yeterince mayalanması önemlidir. Ayrıca, süt ve suyun ılık olması mayanın daha iyi aktive olmasını sağlar.
Pidelerin kenarları neden sert oluyor?
Pidelerin kenarlarının sert olmaması için fırından çıkardıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtmek gerekir. Böylece pideler yumuşak kalır.
Ağzı açık pide hangi iç harçlarla yapılabilir?
Kıymalı ve peynirli harçlar en yaygın seçeneklerdir. Ayrıca ıspanaklı, patatesli ya da kaşarlı iç harçlarla da hazırlayabilirsiniz.
Pideler kaç dakika pişirilmelidir?
Pideler genellikle 180°C’de 20-25 dakika pişirilmelidir. Fırına göre süre değişebileceğinden üzerinin kızarmasını kontrol etmek gerekir.
Pideleri önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
Evet, pideleri pişirdikten sonra hava geçirmez bir kapta muhafaza edebilir veya dondurucuda saklayarak daha sonra ısıtabilirsiniz.
Fırın yerine tavada pişirilebilir mi?
Evet, pideleri tavada kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirerek de yapabilirsiniz. Ancak fırında pişen pideler daha iyi kabarır ve lezzetli olur.
